• ה״מופע״ הכי מוצלח בעיר!

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    ה”פלור” (FLOOR) של המסעדה הוא הבמה שלנו, ולקוחותיו הם קהל נהדר!
    אם אנו רוצים שהלקוחות ימחאו לנו כפיים בסוף האירוח, אנו צריכים לדאוג שצוות השרות שלנו יהיה פעיל ואפקטיבי בבמת ה”פלור”.

    קרא עוד

  • 5 טעויות נפוצות שכדאי למנוע בפתיחת מסעדה

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    פתיחת מסעדה דומה להרכבת פזל, אבל של 500 אלף חלקים. יש הרבה אלמנטים שצריך להרכיב ביחד כדי להשלים את התמונה. נדרש תכנון, זמן, סבלנות, חוכמה לראות את התמונה הגדולה וגם את הפרטים הקטנטנים, ולבסוף, כשמכניסים את החלק האחרון לתוך התמונה, יש סיפוק אדיר.

    יש להימנע מהטעויות שתוקעות את כל תהליך ההקמה, וכתוצאה מכך פוגעות בתפעול הנכון של המסעדה ובהוצאות הכלכליות. לא רוצים להכניס חלק לפזל בצורה הפוכה או במקום הלא-נכון!

    קרא עוד

  • SERVICE RECOVERY SYSTEM

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    האם מוגדר אצלך *SRS לכל מצב?

    ידוע לנו שהלקוחות הישראלים הם בררנים, והיום בעידן המדיה החברתית ביקורת שלילית מופצת במהירות האור.

    מה הדרך הכי יעילה למנוע הפצת דיבה ולהיות מוכנים לכל תרחיש?

    קרא עוד

  • כמה מלאי צריכה המסעדה שלך?

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    כמה מלאי צריך במסעדה? האם עדיף ניהול רזה או שמן?
    אם נשאל כל שף או מנהל מטבח אם אי פעם נגמר חומר גלם למנה במהלך הסרוויס, נקרא לו שקרן אם יענה שלא.
    אין מסעדה שלא נאלצה להעביר את הבשורה במהלך משמרת שמנה מסוימת בתפריט אזלה (מה שידוע כ”86″).

    קרא עוד

  • האם הלקוח תמיד צודק? כן, אבל לא.

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    האם הלקוח תמיד צודק? כן, אבל לא.

    כבעלים של מסעדה, עיניך סורקות את המרחב כמו מכ”ם ומבחינות בכל פרט. אתה מקדיש את כל תשומת הלב שלך למתרחש במסעדה על מנת לא לפספס שום פרט בדרך לחוויה מושלמת של הלקוחות. עם זאת לפעמים, עם כל הרצון הטוב, לקוחות מעמידים אותנו במצבים מאתגרים!

    כאשר הייתי מבעלי “סושי סמבה”, אירע מקרה שאני זוכר עד היום. ערב אחד התהלכתי בין שולחנות המסעדה, שהייתה מעוצבת לעילא, ולא יכולתי להתעלם מפעילות חריגה שהתרחשה בשולחן סביבו ישבה משפחה.

    קרא עוד

  • תוכנית עסקית למסעדה

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    עקרונות בהכנת תוכנית עסקית למסעדה

    פתיחת עסק, בעיקר בתחום ההסעדה, כרוכה בלא מעט סיכונים – השקעות גבוהות, בירוקרטיה מתישה, תפעול מורכב, בעיות כוח אדם, חשיפה לשינויי טעם הלקוחות וטרנדים חדשים והרשימה עוד ארוכה. על מנת להגדיל את הסיכוי ולצמצם את הסיכון מומלץ להכין תוכנית עסקית מקצועית אשר תסייע להתוות דרך ברורה.

    קרא עוד

  • 5 טיפים בנושא שירות

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    אנשי שירות במסעדה צריכים להתמקד באינסוף דגשים במטרה להעשיר את חווית האורח.

    להלן מספר טיפים חשובים:

    קרא עוד

  • סוגי השירות בענף המזון

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    המונח שרות מתייחס לא רק להיבטים הטכניים של הענקת שרות אלה גם לסוג השרות ולסגנון ולאופי השרות. לכל מסעדה יש את אופי השירות המתאים לה והלקוחות המגיעים למסעדה מתאימים את רמת הציפיות שלהם לסוג המסעדה ולאופייה.

    קרא עוד

  • כללי פינוי שולחן תקינים- DEBARRASAGE

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    חלק חשוב מחוויית השירות במסעדה הוא הניקיון והאסתטיקה בשולחן. רמה גבוהה של סדר וניקיון בשולחן ישקפו לאורח רמת ניקיון והיגיינה גבוהה במטבח. בנוסף, פינוי מתמיד של כוסות ריקות ולכלוך מהשולחן מאפשר גם הזדמנות מצוינת להגדלת המכירות.

    קרא עוד

  • יסודות השירות

    שתפוfacebook icontwitter iconemail icon

    במסעדות הטובות ביותר אנשי השירות מיומנים, מחוייבים, קשובים וחייכנים.

    שירות אינו רק מענה לצרכים הטכנים בטיפול בלקוחות. השאיפה שלנו היא לספק ללקוחות חוויה מעבר לצרכים ולציפיות שלהם במהלך הארוחה או הבילוי.

    קרא עוד